“自由なだしレシピ”だしセット

やきつべのだし鰹荒節 10個入りと、やきつべのだし鰹枯節 10個入りに、冷水希三子先生監修のレシピ本をセットにしました。

おすすめ料理: 【荒節】味噌汁・おでん・炊き込みご飯（鳥五目など）・煮物（しっかり味）・揚げびたし・鍋つゆ・カレー・ミネストローネ・中華の隠し味・パスタ（トマト系・オイル系・和風系)等

【枯節】すまし汁・味噌汁（野菜）・炊き込みご飯（豆など）・煮物（あっさり味）・煮びたし・だし巻きたまご・茶碗蒸し・おかゆ・クリームシチュー・パスタ（クリーム系)等

やきつべのだし

焼津産の鰹節^※にかつおエキスを合わせる独自の堅魚煎汁製法（かたうおいろりせいほう）で
鰹本来のうま味を余すことなく引き出した贅沢な鰹だしです。「やきつべ」とは焼津の古い呼び名です。
鰹節の種類によって「鰹荒節（荒節100％）」と「鰹枯節（枯節80％、荒節20％）」があります。

堅魚煎汁（かたうおいろり）とは、鰹の煮汁を煮詰めた日本古来の調味料です。
やいづ善八は、うま味成分を豊富に含んだ鰹の煮汁などに着目し、かつおエキスとして現代によみがえらせました。

※鰹節は焼津で水揚げされたかつおから焼津市内で製造されたものを使用しております。

本サイトに掲載されている料理家冷水希三子先生の「やきつべのだし」を使用したレシピが一冊の本になりました。

和食・洋食・中華・エスニック、多様なジャンルのレシピを収録しています。

思わず作ってみたくなるおいしいレシピの数々に新しい「だし」の魅力が詰まっています。

基本の煮出し方

鍋に400mlの水とだしパック（4g）を2個入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、5～10分煮出してください。鍋のサイズや火加減で微妙に異なりますが、300～350mlのだしがとれます。
レンジでの煮出し方

水200mlが7分目程度に収まる大きめの耐熱性のマグカップや計量カップに、水を150～200mlとだしパック（4g）を1個入れ、ラップをかけます。500Wの電子レンジで3分加熱し、取り出してラップをはずしてから3分おき、だしパックをだしの中でかるくゆすってから、取り出します。やけどには十分ご注意ください。
1個4gの少量パックだから便利

1人分の調理や、大さじ3のような少量で使いたいときのために、だしパック1個を4gというサイズでご用意しました。だしパック1個で煮出す場合は、水200mlに対してだしパック1個の割合で、同様に煮出してください。ただし水の蒸発量が多いため、焦げ付きに要注意。鍋のサイズは直径15㎝程度がおすすめです。

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