ENDO'S RECIPE
炒り豆腐丼
「だしプレッソ 昆布」を薄めず濃いまま使うことで、淡白な味わいの豆腐がパンチのある味わいに。
炊き立てのご飯にのせれば、おかわり必至！
卵でとじる前の状態なら冷蔵庫で4日ほどもつので、常備菜としても。
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- レシピ だしプレッソ
- 炒り豆腐丼
材料 [2～3人分]
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- だしプレッソ 昆布
- 大さじ3
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- 豆腐
- 1丁（350g）
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- にんじん（3cm 長さの細切り）
- 1/2本（80g）
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- しいたけ（薄切り）
- 3個（約70g）
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- 乾燥きくらげ（水で戻して細切り）
- 5g
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- 【A】しょうゆ
- 大さじ1と1/2
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- 【A】みりん
- 大さじ1
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- 万能ねぎ（小口切り）
- 3 本
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- 溶き卵
- 1個
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- ご飯
- 適量
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- ごま油
- 大さじ1
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- 塩
- ひとつまみ
レシピ作成
遠藤千恵さん
料理家／ties代表。国際線客室乗務員として10年間勤務したのち、料理学校アシスタントやレストラン勤務を経て独立。横浜市の谷戸の麓で、"身土不二"（人と大地は繋がっている）の考えと生産者との繋がりを大切に、ケータリングやレシピ制作、アーティストとのコラボレーションなど、食にまつわる活動を多岐に渡って行っている。
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をのせ、しっかりと水切りする。
- フライパンにごま油を入れて熱し、にんじんを炒める。しんなりとしてきたら、塩を加え、しいたけときくらげを加えてさらに炒める。
- 豆腐を手で2～3cm 大にちぎりながら加え、しっかりと炒める。だしプレッソと【A】を加え、水分がなくなるまで炒める。
- 溶き卵をまわし入れ、半熟状になったら火を止めて万能ねぎを散らす。
ワンポイント
- 冷めてもおいしいので、お弁当にも。
だしプレッソ 昆布
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
遠藤千恵さん
料理家／ties代表。国際線客室乗務員として10年間勤務したのち、料理学校アシスタントやレストラン勤務を経て独立。横浜市の谷戸の麓で、"身土不二"（人と大地は繋がっている）の考えと生産者との繋がりを大切に、ケータリングやレシピ制作、アーティストとのコラボレーションなど、食にまつわる活動を多岐に渡って行っている。
