しらいさん家の
だしがんもどき
あつあつの揚げたてをほおばりたい、手作りのがんもどき。
「深み鰹白だし」を入れることにより味わいが深まり、何もつけずそのままでもおいしく頂けます。
中に入れる具を旬の食材に代えれば、季節の味を楽しめます。
材料 [6個分]
-
- 深み鰹白だし
- 小さじ2
-
- 厚揚げ（木綿）
- 1枚（200g）
-
- はんぺん
- 1/2枚（60g）
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- ひじき
- 大さじ1
-
- ごぼう（みじん切り）
- 40g
-
- にんじん（みじん切り）
- 40g
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- 【A】砂糖
- 小さじ1/2
-
- 【A】片栗粉
- 大さじ1
-
- しょうがのすりおろし
- 適宜
-
- 揚げ油
- 適量
レシピ作成
しらいのりこさん
お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」としてお米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発、料理教室などを行う。
著書「しらいのりこの絶品！ご飯のおとも101」（ NHK出版）「ごきげんな晩酌 家飲みが楽しくなる日本酒のおつまみ65」（山と渓谷社） など。
http://gohandoumei.com/
作り方
- ひじきは水で戻しておく。
- 水にさらしたごぼうは、水けを切りにんじんと耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱して、冷ましておく。
- ボウルに厚揚げ、はんぺんを入れ、手でつぶして滑らかにする。深み鰹白だしと【A】を加えてよく混ぜ、②とひじきを加える。
- 揚げ油を170度に熱し、③を6等分して丸めて入れる。2分揚げたら裏返し、きつね色になるまでさらに2分揚げる。
- しょうがのすりおろしをのせていただく。
ワンポイント
- 冷蔵庫で2～3日保存可能。再度揚げ直してもおいしい。
- 2日目には、おでんの具としても。
- 具は季節に合わせて。冬はれんこん、春は絹さや、グリーンピース、空豆、新玉ねぎなど。夏は枝豆、とうもろこし、エビ、秋は銀杏やきのこ類などがおすすめ。
深み鰹白だし
- 内容量
- 360ml
- 販売価格
- 980円 (税抜 908円)
レシピ作成
しらいのりこさん
お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」としてお米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発、料理教室などを行う。
著書「しらいのりこの絶品！ご飯のおとも101」（ NHK出版）「ごきげんな晩酌 家飲みが楽しくなる日本酒のおつまみ65」（山と渓谷社） など。
http://gohandoumei.com/
