スープまで飲み干したくなるおいしさ
豆乳だし冷やし麺
クリーミーな豆乳と、上品なうま味の「やきつべのだし 鰹 枯節」のスープで食べる、コクのある冷やし麺です。
スープも肉味噌も、多めに作ってストックしておけば、いろんな料理にアレンジ可能な、お助けレシピです。
材料 [2人分]
-
- 鰹だし（枯節）
- 200ml
-
- 【A】無調整豆乳
- 200ml
-
- 【A】塩
- 小さじ1/4
-
- 【A】薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
-
- 豚ひき肉
- 200g
-
- にんにく
- 1片
-
- しょうが
- 1片
-
- 長ねぎ
- 5cm
-
- ごま油
- 大さじ1
-
- 豆板醤
- 10g
-
- 酒
- 大さじ2
-
- 酢
- 小さじ1
-
- 砂糖
- 大さじ1/2
-
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
-
- ひやむぎ
- 120g
-
- レタス（またはサニーレタス）
- 4～6枚
-
- 万能ねぎ（小口切り）
- 適量
-
- 韓国唐辛子
- 適宜
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 鰹だしと【A】を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
- にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
- フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を加えて炒める。色が変わってきたら、②のみじん切りと豆板醤を加えて炒める。余分な脂は拭き取る。
- ③に酒と酢を入れて炒め、砂糖と薄口しょうゆを加えて炒め合わせる。
- ひやむぎをたっぷりの湯でゆでる。途中でレタスを入れて、さっとゆでて取り出しておく。
- ひやむぎがゆで上がったら、氷水で締めて水けをよく切り、碗に盛る。①のスープをかけ、上に④の肉味噌（適量）とレタス、万能ねぎをのせ、好みで唐辛子を振る。
ワンポイント
- 豚ひき肉は、ロースまたは、もも肉の脂身が少ない部位を使う。もし脂身が多ければ、炒める途中で、こまめに拭き取ればOK。
- スープはご飯にかけて、肉味噌は和え麺や茶碗蒸しの具などに、幅広く応用ができる。
- 韓国唐辛子がなければ一味唐辛子でもOK。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
