KOBORI'S RECIPE
だしにゅうめん
おなじみのそうめんを、エスニック風にアレンジ。
下ゆでしてアクを抜いたエビを「だしプレッソ 昆布」と一緒にさっと煮てスープにうま味を出しますが、
あれば香草の根を一緒に入れるとより風味が出ます。
ナンプラーと香草を、しょうゆと大葉にしてもOK。
材料 [2人分]
-
- だしプレッソ 昆布
- 200ml
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- 【A】水
- 400ml
-
- 【A】ナンプラー
- 小さじ4
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- そうめん
- 2束（約160g）
-
- エビ
- 6尾
-
- もやし
- 50g
-
- 長ねぎ（小口切り）
- 5cm
-
- レモン（輪切り）
- 2枚
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- 香菜（ざく切り）
- 適量
-
- 塩
- 適量
-
- 黒こしょう
- 少々
レシピ作成
小堀紀代美さん
料理家。東京・富ヶ谷にあった人気カフェ「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、現在は同名の屋号にて料理教室を主宰。大きな洋菓子店である実家をルーツとし、世界各地への旅で出会った味をヒントに、レシピを考案。著書に、「予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方」（主婦の友社）、「フルーツのサラダ&フルーツ」（NHK出版）、『ライクライクキッチンの毎日和食』（エイ出版）など多数。インスタグラムは @likelikekitchen
作り方
- エビは殻をむき、背わたを抜く。塩ひとつまみをまぶしてから湯通しし、ざるに上げる。もやしは塩少々を振って混ぜてから洗い、ざるに上げる。
- 鍋にだしプレッソと【A】、長ねぎ、エビを入れて火にかけ、沸騰したら味をみて塩で調える。
- そうめんはゆでて湯でさっと洗い、水けを切って器に盛る。もやしと②のエビ、レモンをのせる。
- ②を熱々に温めてから注ぎ、黒こしょうと香菜をのせる。レモンを絞っていただく。
ワンポイント
- 生のもやしに熱々に温めたスープをかけることで、シャキシャキとした食感も楽しめる。
だしプレッソ 昆布
- 内容量
- 500ml
- 販売価格
- 680円 (税抜 630円)
レシピ作成
小堀紀代美さん
料理家。東京・富ヶ谷にあった人気カフェ「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、現在は同名の屋号にて料理教室を主宰。大きな洋菓子店である実家をルーツとし、世界各地への旅で出会った味をヒントに、レシピを考案。著書に、「予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方」（主婦の友社）、「フルーツのサラダ&フルーツ」（NHK出版）、『ライクライクキッチンの毎日和食』（エイ出版）など多数。インスタグラムは @likelikekitchen
