ピーマンの肉詰め和風あんかけ

深みのある枯節の出汁で煮込んだピーマンの肉詰めは、夏の疲れがほぐれるようなじんわりと優しい味わいです。
だしで煮ることによってピーマンの苦みも和らぐので、ピーマンがたくさん食べられるおかずです。

レシピ作成

楠みどりさん

野菜ソムリエ、フードコーディネーター。旬の野菜のおいしさを引き出すレシピに定評あり。どこにでもある食材を使い、子どもから大人まで、みんなが歓声を上げるような「おうちごはん」を提案するのが得意。

ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、内側に薄く薄力粉をまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから千切りにする。
ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。卵を加え、全体がなじむまで混ぜ、さらに玉ねぎ、生姜を加えて混ぜ合わせる。
ピーマンに肉だねを均等に詰め、表面にも薄く薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、肉の面を下にして焼く。焼き色が付いたら上下を返し、蓋をして弱火で3分ほど焼く。
鰹だしと【A】の調味料を加え、煮立ったらアクを丁寧に取り除く。再び蓋をして弱火で5分ほど煮る。【B】を合わせた水溶き片栗粉で軽くとろみを付ける。
器に盛り付けて、みょうがの千切りを添える。

ワンポイント

使った商品

やきつべのだし鰹枯節だしパック 10個入り

レシピ作成

楠みどりさん