上質な鰹だしだからこそできる一品
オクラの冷たいだしスープ
オクラでとろみがつくから、だしが口の中にとどまって、うま味をじっくりと味わえます。
千切りのしょうがが、ぴりっと爽やかなアクセントに。
夏バテで食欲がないときにも、スルスルと飲み干してしまう涼やかさ。
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- レシピ やきつべのだし
- オクラの冷たいだしスープ
材料 [2～3人分]
-
- 鰹だし（枯節）
- 500ml
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- オクラ
- 10本
-
- しょうが
- 1/2片
-
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1強
-
- 塩
- 小さじ1/4強
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 鰹だしと薄口しょうゆ、塩を混ぜておく。
- オクラは5mm幅の小口切りにし、ざるに入れて熱湯にくぐらせておく。しょうがは千切りにする。
- ①に②を加えてボウルに入れ、氷水に当てて冷やす。
ワンポイント
- しょうがはなるべく細く切ると、のどごしが良くなる。
- 好みで仕上げに白炒りごまを振ってもいい。
- ご飯にかけてもおいしい。
- オクラを、モロヘイヤやジュンサイに代えてもOK。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
