レストランみたい！と喜ばれる
アジのフリット きゅうりだし酢添え
上新粉と強力粉、炭酸水を使ってカリッと揚げたフリットを、酸味の効いたさわやかなきゅうりだし酢にのせて。
酢は「やきつべのだし 鰹 荒節」と合わせることで酸味がまろやかに。
鮮やかなグリーンが見た目にも涼しげで、食欲をそそります。
材料 [2人分]
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- ＜きゅうりだし酢＞
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- 鰹だし（荒節）
- 40ml
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- 【A】きゅうり（すりおろす）
- 1本
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- 【A】酢
- 小さじ2
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- 【A】みりん
- 小さじ1
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- 【A】塩
- 小さじ1/4
-
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- アジ
- 4尾
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- 塩・揚げ油
- 各適量
-
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- ＜衣＞
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- 【B】強力粉
- 15g
-
- 【B】上新粉
- 10g
-
- 【B】炭酸水
- 50ml
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 鰹だしと【A】をボウルに入れて混ぜ、きゅうりだし酢を作る。【B】は混ぜる。
- アジはぜいごを取り、3枚におろして塩少々を振る。
- ②に強力粉（分量外）を薄くはたいてから【B】をつけ、170度に熱した油に入れて揚げる。
- 器にきゅうりだし酢を盛り、③をのせる。
ワンポイント
- 好みで針しょうがやみょうがを添えても。
- 強力粉は薄力粉で、上新粉は米粉や片栗粉で、炭酸水はビールで代用してもOK。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
