夏バテ防止にも効果的！
だしで作るモロッコスープ
こちらはモロッコのお味噌汁と言われるハリラ。
ラマダン（断食）明けにも必ず食べる、栄養満点のスパイススープです。
「やきつべのだし 鰹 荒節」で作ってみたら、豆と野菜のだしが溶け込んで、えも言われぬおいしさ。
材料 [2～3人分]
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- 鰹だし（荒節）
- 500ml
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- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/2個
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- セロリ（みじん切り）
- 10cm
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- トマト（湯むきして角切り）
- 1個
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- 【A】クミンパウダー
- 小さじ1/2
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- 【A】ターメリック
- 小さじ1/4
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- 【A】パプリカパウダー
- 小さじ1/4
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- 【A】しょうが（すりおろす）
- 1片
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- 【B】 ズッキーニ（5mm角に切る）
- 1本
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- 【B】レンズ豆
- 30g
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- 【B】ご飯（洗ってザルに上げる）
- 30g
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- 【C】パクチー（みじん切り）
- 2株
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- 【C】イタリアンパセリ（みじん切り）
- 1パック（約10g）
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- EXVオリーブ油
- 大さじ1強
-
- 塩
- 適量
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 鍋にEXVオリーブ油を入れて熱し、玉ねぎとセロリ、塩ひとつまみを加えて混ぜ、ふたをして弱火にする。ときどきふたを開けて混ぜながら、甘みが出るまで蒸らし炒めをする。
- 【A】を加えて炒め、トマトを加えてふたをする。ときどき混ぜながら、トマトが煮崩れるまで10分ほど煮る。
- 【B】と【C】（飾り用に少し残す）、鰹だしを加えて中火にする。沸いたらアクを取って弱火にし、ふたをずらしてのせ、30～40分煮る。塩で味を調え、器に盛り、残しておいた【C】を飾る。
ワンポイント
- 仕上げに好みで、溶かしバター20gにレモン汁10mlとチリペッパーひとつまみを加えたチリレモンバターをかけても。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
