濃厚なのにかろやかな味わい
だしクリームパスタ
きのこと「やきつべのだし」のうま味の重なりが絶品！やわらかな香りと上品な味で料理全体をまとめる効果がある「鰹 枯節」は、
生クリームともよく合います。ほどよくクリーミーなあっさりクリームパスタに。
材料 [2人分]
-
- 鰹だし (枯節)
- 大さじ3
-
- きのこ類
(しいたけ、しめじ、まいたけなどを合わせて) - 200g
- きのこ類
-
- にんにく
- 1片
-
- セージ
- 4～5枚
-
- ケーパー
- 5g
-
- 白ワイン
- 大さじ1
-
- 生クリーム
- 大さじ4
-
- EXVオリーブ油
- 大さじ1と1/2
-
- 塩
- 適量
-
- パスタ
- 140g
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- きのこ類はひと口大に切る。
にんにくはつぶして芯をとる。 - フライパンにEXVオリーブ油とにんにく、セージを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら、きのこ類を加えて焼く。
- ケーパーを加えてざっと混ぜ、塩小さじ1/3、白ワイン、鰹だし、生クリームを順に加え、そのつど1～2分加熱する。
味をみて、足りないようなら塩ひとつまみで味を調える。 - 湯の1%の塩を入れた熱湯でゆでたパスタを加え、全体をからめる。
ワンポイント
- きのこ類は水分を残してぷりぷりに仕上げるため、あまりいじらず、焼きつけるように火を通すのがコツ。
- 「鰹 荒節」は、トマトソース系のパスタや、野菜を使ったシンプルなオイル系パスタにもよく合う。
- このレシピのように鰹だしを少量使いたい場合、「やきつべのだし」は、だしパック1個が4gというサイズなので便利。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 120g(4g×30個)
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
