かぶとチキンのだしクリームスープ
 
軽やかでまろやかなおいしさ

かぶとチキンのだしクリームスープ

「やきつべのだし 鰹 枯節」の上品なコクとうま味に生クリームを組み合わせて作るクリームスープ。
バターや小麦粉は使わないので、あっさりとした味わいが魅力。
具だくさんで食べ応えも十分です。

材料 [2~3人分]

  • 鰹だし(枯節)
    450ml
  • 鶏もも肉
    1枚(約280g)
  • 【A】レモン汁
    小さじ1
  • 【A】塩
    小さじ1/4
  • かぶ
    2個
  • 生クリーム
    50ml
  • 大さじ2
  • ふたつまみ
  • EXVオリーブ油
    大さじ1
  • かぶの葉
    (あれば)1個分
レシピ作成
冷水希三子さん
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。 書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。 近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。 http://Kimiko-hiyamizu.com

作り方

  1. 鶏もも肉は3cm大に切り、【A】を揉み込んでおく。
  2. かぶは皮をむき、6等分のくし形に切る。
  3. 鍋にEXVオリーブ油を中火で熱し、①の鶏もも肉を皮目から入れ、出た脂を拭き取りながら焼く。表面に焼き目がついたら、鰹だしと酒、かぶを加える。
  4. アクをとりながら弱火で20分ほど煮る。生クリームと、あれば1cmの長さに切ったかぶの葉を加え、塩で味を調える。

ワンポイント

  • 仕上げにレモンの皮のすりおろしをかけると、また違ったおいしさに。
  • かぶの代わりに白菜を使ってもおいしい。
レシピ作成
冷水希三子さん
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。 書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。 近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。 http://Kimiko-hiyamizu.com

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