からだにじんわり染み込む
漢方だし鶏団子なべ
冬の定番といえば「なべ」。
滋養強壮やアンチエンジングの効果が期待できる、クコの実となつめを使った漢方だしはいかがでしょうか。
薬膳食材と「やきつべのだし 鰹 荒節」は相性抜群。ふわふわの鶏団子をほおばりながら、寒さに負けないからだに。
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- レシピ やきつべのだし
- 漢方だし鶏団子なべ
材料 [3〜4人分]
-
- 鰹だし（荒節）
- 1L
-
- 干し椎茸（水300mlで戻す）
- 3枚
-
- 酒
- 60ml
-
- クコの実
- 20g
-
- なつめ
- 4個
-
- きくらげ
- 10g
-
- 薄口しょうゆ
- 60ml
-
- しょうが（スライス）
- 1片
-
- 豆腐
- 1丁
-
- 豆苗、小松菜などお好みの野菜
- 適量
-
- ＜鶏団子＞
-
- 鶏ひき肉
- 200g
-
- 塩
- 小さじ1/4
-
- しょうが
- 1片
-
- 酒
- 大さじ1と1/2
-
- 長ねぎ（みじん切り）
- 5cm
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 鶏団子を作る。ボウルに鶏ひき肉と塩を加えて、粘りが出るまで練る。すりおろしたしょうがと酒を加えさらに練り、最後に長ねぎを加え混ぜる。
- 水で戻したきくらげは、かたい部分を切り取っておく。
- 鍋に鰹だし、干し椎茸と戻し汁、酒、クコの実、なつめ、きくらげを加え火にかけ、沸いたら薄口しょうゆとしょうがを加える。
- ③に好みの大きさに切った豆腐と、ひと口大に丸めた鶏団子を加え、火が通ったら野菜を加える。
ワンポイント
- 野菜は小松菜など、お好みのもので良い。
- なつめはスープにエキスが染み出すので、食べなくてもOK。
- 豆腐は絹ごしでも木綿でも、どちらでも。
- 〆に麺を入れてもおいしい。
- ラー油を加えると味の変化を楽しめる。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
