菜の花とポーチドエッグのだしスープ
 
うま味がダブルのスープに卵がとろーり

菜の花とポーチドエッグのだしスープ

「やきつべのだし 鰹 荒節」の香ばしさとベーコンの香りは相性抜群!
うま味が倍増するから、驚くほど奥行きのある味わいに。
ポーチドエッグをトッピングしてパンを添えれば、ランチやかるい夕食として十分なボリューム。

材料 [2人分]

  • 鰹だし(荒節)
    500ml
  • 菜の花
    6本(約100g)
  • ベーコン
    30g
  • 新じゃがいも
    1個
  • 2個
  • EXVオリーブ油
    大さじ1/2
  • 適量
レシピ作成
冷水希三子さん
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。 書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。 近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。 http://Kimiko-hiyamizu.com

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、湯の4%の酢(分量外)を入れ、煮立ったら湯をかき混ぜる。渦の中に卵を1個割り入れ、箸で白身をまとめながら2~3分ほど加熱し、白身が固まったら取り出す。もう1個も同様に。
  2. 菜の花は2cmの長さに、ベーコンは5mm角に切る。新じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水にさらす。
  3. 鍋にEXVオリーブ油を熱し、ベーコンと新じゃがいもを炒め、全体に油がまわったら、鰹だしを加える。煮立ったらアクを取り、ふたをずらして弱火で20分ほど煮る。
  4. 菜の花を加えて1分ほど煮たら、塩で味を調え、火から下ろす。器に盛り、①の卵をのせる。好みでEXVオリーブ油(分量外)をかける。

ワンポイント

  • 好みでパルミジャーノ・レッジャーノチーズをかけてもおいしい。
  • 菜の花の代わりに、スナップエンドウでもOK。
レシピ作成
冷水希三子さん
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。 書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。 近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。 http://Kimiko-hiyamizu.com

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