だしドレッシング
 
ICHIKAWA'S RECIPE

だしドレッシング

「だしプレッソ 鰹節」にオイルと塩分と酸味を加えたドレッシング。
油と塩分が控えめなので、だしの風味が生きています。
だしに合わせる酢とオイルの種類を変えれば、和風、アジア風、イタリア風と、多彩なアレンジが楽しめます。

材料

  • <和風>
  • だしプレッソ 鰹節
    大さじ3 
  • 太白ごま油
    大さじ3 
  • 濃口しょうゆ
    大さじ1 
  • 米酢
    大さじ1
  • <アジア風>
  • だしプレッソ 鰹節
    大さじ3
  • 太白ごま油
    大さじ3
  • ナンプラー
    大さじ1
  • レモン汁
    大さじ1
  • <イタリア風>
  • だしプレッソ 鰹節
    大さじ3 
  • オリーブ油
    大さじ3 
  • 小さじ1 
  • バルサミコ酢
    大さじ1
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」(主婦と生活社)がある。

作り方

  1. それぞれの材料を、ボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

ワンポイント

  • 和風はお刺身(たこ、かに、かき、鰹などの赤身の魚)、アジア風は春雨サラダ、生春巻き、イタリア風はチーズ、トマト、生野菜などの食材と相性がよい。
  • みじん切りの玉ねぎ、小さく切ったトマト、刻んだパクチーやフレッシュハーブ、オリーブの実など、もうひと手間加えて自分だけのドレッシングを楽しんで。
  • だしが入っているから、本場の味より食べやすい。
  • 泡だて器でしっかり混ぜると、油と乳化してさらに美味しい。
レシピ作成
イチカワヨウスケさん
イチカワヨウスケさん
1976年、神奈川県生まれ。京都の料理店、鎌倉のカフェで働く傍らで野菜料理を追求し、2004年、鎌倉にて野菜料理の店「なると屋+典座」をオープン。最近は、台湾や全国各地で料理教室を開き、広告やテレビの料理番組の講師としても活躍している。近著に「野菜だし」(主婦と生活社)がある。