なすと牛肉のしぐれ煮
 
常備菜で使い切る!

なすと牛肉のしぐれ煮

薄切りのなすと長ねぎ、牛肉を段々に重ね、調味料を加えて火にかけるだけ。
七味をたっぷりかけてご飯にのせていただくもよし、卵とじにするもよし。

材料 [作りやすい分量]

  • だしプレッソ 鰹節
    80ml
  • だしプレッソ 昆布
    40ml
  • 牛切り落とし肉
    150~200g 
  • なす
    小3本(約300g) 
  • 長ねぎ
    1/2本
  • しょうが
    約30g
  • 【A】水
    120ml
  • 【A】しょうゆ
    大さじ4
  • 【A】みりん
    大さじ4
  • 七味唐辛子
    好みで適量
レシピ作成
植松良枝さん
植松良枝さん
料理研究家。料理教室を主宰するほか、雑誌、書籍、テレビ、webなどで活躍中。また、代々木八幡にあるベトナム料理店「ヨヨナム」のプロデュースを始め、企業やレストランのメニュー開発も行っている。インスタグラムは@uematsuyoshie

作り方

  1. 牛肉は3~4cm長さに切る。なすは縦半分に切ってから、7mm厚さに斜めに切る。長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りに。しょうがはごく細い千切りにしてから水にさらしておく。
  2. 深めのフライパンになす、長ねぎ、牛肉を半量ずつ重ねて入れる。これをもう一度繰り返す。
  3. だしプレッソ(鰹節・昆布)と【A】を加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にして7~8分煮る。水けをしっかりときったしょうがを加え、再びふたをして火を止め、2~3分蒸らす。

ワンポイント

  • 保存容器に入れて冷蔵庫で3~4日保存できます。
レシピ作成
植松良枝さん
植松良枝さん
料理研究家。料理教室を主宰するほか、雑誌、書籍、テレビ、webなどで活躍中。また、代々木八幡にあるベトナム料理店「ヨヨナム」のプロデュースを始め、企業やレストランのメニュー開発も行っている。インスタグラムは@uematsuyoshie