大人も子どもも大好きな味
だし煮込みハンバーグ
赤みそのコクに、「やきつべのだし 鰹 荒節」の力強いうま味を効かせた絶妙なバランス。
先に煮ることで鰹だしの風味を染み込ませたごぼうとねぎも、主役級の存在感です。
大人も子どもも、もりもり食べたくなるはず！
材料 [2人分]
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- 鰹だし（荒節）
- 300ml
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- 合いびき肉
- 200g
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- 玉ねぎのみじん切り
- 1/4個分
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- ごぼう
- 30cm
-
- 長ねぎ
- 20cm
-
- 【A】（混ぜておく）
-
- 【A】パン粉
- 10g
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- 【A】牛乳
- 40ml
-
- 卵
- 1/2個
-
- 塩
- 小さじ1/4
-
- 酒
- 大さじ2
-
- 【B】赤みそ
- 25g
-
- 【B】砂糖
- 大さじ1
-
- 油
- 大さじ1
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- 玉ねぎは熱湯で2分ゆで、ざるに上げて冷ます。ごぼうはひと口大の乱切りにし、水にさらす。長ねぎは3cmの長さに切る。
- ボウルに合いびき肉と塩を入れてよく練り、卵を加えてさらに練る。玉ねぎと【A】を加えて混ぜ、4等分にして丸く形を整える。
- 鍋に油の半量を中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油がなじんだら鰹だしと酒、長ねぎを加える。沸いたら弱火にし、ふたをずらしてかぶせ、15分煮る。
- フライパンに残りの油を熱し、②を入れ、真ん中を押して凹ませ、焼き色がつくまで焼く。
- ③に【B】と④を加え、ふたをずらしてかぶせ、15分ほど煮込む。
ワンポイント
- 好みで仕上げに山椒をかけるとおいしい。
- 残ったたれをご飯にかければ、最高の〆に。
やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
