だしがんもどき

あつあつの揚げたてをほおばりたい、手作りのがんもどき。
「深み鰹白だし」を入れることにより味わいが深まり、何もつけずそのままでもおいしく頂けます。
中に入れる具を旬の食材に代えれば、季節の味を楽しめます。

材料

深み鰹白だし

小さじ2
厚揚げ（木綿）

1枚（200g）
はんぺん

1/2枚（60g）
ひじき

大さじ1
ごぼう（みじん切り）

40g
にんじん（みじん切り）

40g
【A】砂糖

小さじ1/2
【A】片栗粉

大さじ1
しょうがのすりおろし

適宜
揚げ油

適量

レシピ作成

しらいのりこさん

お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」としてお米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発、料理教室などを行う。著書「しらいのりこの絶品！ご飯のおとも101」（ NHK出版）「ごきげんな晩酌　家飲みが楽しくなる日本酒のおつまみ65」（山と渓谷社）など。 http://gohandoumei.com/

作り方

ひじきは水で戻しておく。
水にさらしたごぼうは、水けを切りにんじんと耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱して、冷ましておく。
ボウルに厚揚げ、はんぺんを入れ、手でつぶして滑らかにする。深み鰹白だしと【A】を加えてよく混ぜ、②とひじきを加える。
揚げ油を170度に熱し、③を6等分して丸めて入れる。2分揚げたら裏返し、きつね色になるまでさらに2分揚げる。
しょうがのすりおろしをのせていただく。

ワンポイント

冷蔵庫で2～3日保存可能。再度揚げ直してもおいしい。
2日目には、おでんの具としても。
具は季節に合わせて。冬はれんこん、春は絹さや、グリーンピース、空豆、新玉ねぎなど。夏は枝豆、とうもろこし、エビ、秋は銀杏やきのこ類などがおすすめ。

使った商品

深み鰹白だし

内容量: 360ml

販売価格: 980円 (税抜 908円)

レシピ作成

しらいのりこさん

上へ戻る