箸が止まらないおいしさ
夏野菜のだしチヂミ
さらさらの生地で作るうすい衣なので、一般的なチヂミよりも軽やかな味わいです。
野菜のおいしさを引き立てるのは、生地に入れた「やきつべのだし 鰹 枯節」のうま味。
表面はパリッと中はもっちりと焼き上がります。
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- レシピ やきつべのだし
- 夏野菜のだしチヂミ
材料 [2～3人分]
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- 鰹だし（枯節）
- 120g
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- 【A】 薄力粉
- 60g
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- 【A】米粉
- 30g
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- 【A】塩
- 1g
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- 【B】（混ぜ合わせる）
-
- 【B】長ねぎ（みじん切り）
- 10cm
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- 【B】しょうゆ
- 大さじ2
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- 【B】酢
- 大さじ3
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- 【B】韓国唐辛子
- 2g
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- ごま油
- 適量
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- とうもろこし（実をそぎ取る）
- 1本
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- みょうが（縦二つ割りを薄切り）
- 2個
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- ししとう（縦二つ割り）
- 12本
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- 大葉（ひと口大にちぎる）
- 20枚
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
作り方
- ボウルに鰹だしと【A】を入れてよく混ぜる。
- 別のボウルにとうもろこしとみょうがを入れて混ぜ、①を少しずつ、素材同士が絡まるくらいの量を加える。
- フライパンにごま油大さじ2を入れて熱し、②の生地を薄く流し入れる。片面に焼き色がついたら裏に返し、もう片面もこんがりと焼く。途中で油が足りなければ適量を足しながら、同様に生地をすべて焼く。
- ししとうと大葉も同様に、ボウル内で混ぜてから①の生地を加え、焼く。
- 器に盛り、【B】のたれを添える。
ワンポイント
- フライ返しで押さえながら焼くと、カリッと仕上がる。
- 厚みが出ないように野菜を切ることで、均等に火が通りやすくなる。
やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り
- 内容量
- 4g×30個
- 販売価格
- 2,160円 (税抜 2,000円)
レシピ作成
冷水希三子さん
料理家。季節ごとの味を大切にした、美しい料理に定評がある。
書籍や雑誌、広告などで、料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を手がけるほか、ブランドやメーカーの商品・メニュー開発のディレクションも。
近著に「スープとパン」「ハーブのサラダ」などがある。
http://Kimiko-hiyamizu.com
